Reiner Honig – ein Naturprodukt
Honig ist ein reines Naturprodukt. Er wird von den Bienen aus Nektar oder Honigtau gewonnen, in den Waben eingelagert und dort gereift. Dem Honig dürfen keine anderen Stoffe zugesetzt werden. Je nach Herkunft und Zusammensetzung kann Honig flüssig, dickflüssig oder vollständig kristallisiert sein. (Gesetze im Internet)
Warum kristallisiert Honig?
Dass Honig mit der Zeit fest oder cremig wird, ist ein völlig natürlicher Vorgang. Honig enthält vor allem die beiden Zuckerarten Fructose (Fruchtzucker) und Glucose (Traubenzucker). Je nach ihrem natürlichen Verhältnis kristallisiert ein Honig schneller oder langsamer.
Honige mit einem höheren Glucoseanteil kristallisieren meist schneller. Honige mit einem höheren Fructoseanteil können dagegen lange flüssig bleiben. Deshalb kann sich auch die Konsistenz verschiedener Honige deutlich unterscheiden. (Honig Verband)
Die Kristallisation sagt nichts darüber aus, ob ein Honig minderwertig oder verdorben ist. Im Gegenteil: Die Bildung von Kristallen gehört zum natürlichen Verhalten von Honig. (Landwirtschaft)
Was kann man tun, wenn der Honig fest geworden ist?
Kristallisierter Honig lässt sich problemlos wieder verflüssigen. Dazu stellt man das verschlossene Glas in ein warmes Wasserbad.
Dabei sollte der Honig möglichst nicht über 40 °C erwärmt werden. Eine schonende Erwärmung hilft dabei, die natürlichen Eigenschaften und wertvollen Bestandteile des Honigs zu erhalten. (Landwirtschaft)
Bitte nicht in der Mikrowelle oder bei starker Hitze erwärmen.
Eine langsame und schonende Erwärmung ist die bessere Wahl.
Unser Tipp
Genießen Sie Honig so, wie er von Natur aus ist – flüssig, cremig oder kristallisiert. Jede Konsistenz ist ein Teil der natürlichen Vielfalt dieses wertvollen Bienenprodukts.
Kristallisierter Honig ist kein schlechter Honig – er ist einfach Honig in seiner natürlichen Form.
Quellen:
- Bundesministerium der Justiz – Honigverordnung (HonigV), insbesondere Anlage 1 und Anlage 2. (Gesetze im Internet)
- Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) – „Honig“ und Informationen zur Kristallbildung. (Landwirtschaft)
- Deutscher Imkerbund e. V. – Informationen zu Honig und Qualitätsrichtlinien. (Deutscher Imkerbund e. V.)
- Honig-Verband – Informationen zur Kristallisation und Lagerung von Honig. (Honig Verband)